DE LA VIDA AL PLATO

Alberto Fernández Bombín, tabernero, escritor, divulgador, periodista, bodeguero en Canopy (Gredos) junto a su hermano Belarmino y su socio Alfonso Chacón e hijo de una de las más ilustres taberneras de la capital, Doña Julia, que sigue al pie del cañón en la cocina de Asturianos a sus bien llevadas 76 primaveras, decidió hace unos años contar las historias desconocidas de algunos de los restaurantes de culto más frecuentados por los locos de la gastronomía en la capital, esas historias que sabe un parroquiano pero quizás un foodie desconoce, esos avatares y momentos no tan brillantes, esas sucesiones entre generaciones, esas casualidades que desembocan en afortunados hitos en la trayectoria de un establecimiento hostelero. Así nació, en 2019, Madrid Gastro, una crónica de la gastronomía madrileña contada como solo Fernández Bombín sabe hacerlo, con detalles que conoce por sus reiteradas visitas, charlas y sobremesas con los taberneros, chefs y empresarios que están tras las barras y las salas de locales como Víavélez, Lakasa, La Tasquita de Enfrente, Sacha, Fismuler o Álbora, entre otros muchos.